第229話「鶏むね肉」

2019年08月25日

一般的にはしっとり柔らかい仕上がりの方が好まれる、というのを最近知りました。
ちなみに茹での他に焼くことも多いんですが、その場合は

半分くらいに切ったものを一口サイズにはせずにそのまま焼いて塩胡椒振って食べるのが好きです。焼く場合も例によってカチカチに。
分厚いので無駄に焼き時間が長くなってしまうけど、「凄いごちそうを食べてる気分になるから」というよくわからない理由でそうしてます。
オススメの調理法などあったら是非教えてください！m(__)m

●Twitterやってます。

●登録していただくと更新通知がLINEで届きます↓

●Mediassortさんとプレイさせていただいたスマブラ動画の第4弾が公開されました！

今回は鬼ごっこやったりしてます。

コメント一覧 (51)

- 1. あ
- 2019年08月25日 20:50
- 最初の鶏むね肉が退屈先生の唇にしか見えませんでした（笑）
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 12. ふーちゃ
  - 2019年08月25日 22:34
  - >>1
    私も❗️(笑)
    今日はずいぶん艶やかな色っぽい唇だな……と(笑)
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- - 25. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:29
  - >>1
    コメントしていただいて初めて気付いたんですがソックリですね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 2. ななし
- 2019年08月25日 20:53
- 火力MAXで長時間茹でればパッサパサになりそう
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 26. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:30
  - >>2
    火力MAX癖がある俺にピッタリですね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 3. りんご侍
- 2019年08月25日 20:53
- もしかして脂身の多いやつより
  硬い肉の方が好きなんですか？
  ヘルシーですなぁ
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 27. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:30
  - >>3
    昔からなぜか硬い肉好きなんです！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 4. かっとびランサー
- 2019年08月25日 20:54
- 同じく最初の胸肉が先生の唇に
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 28. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:30
  - >>4
    ソックリですね！！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 5. y_i
- 2019年08月25日 20:59
- お肉を常温にしてから
  ひとつまみ塩を入れた水の時点でお肉を入れてガッツリ茹でるとパサパサになりますよー( *´꒳`*)
  あ、あたし的には……ですけど💦
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 29. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:31
  - >>5
    なるほど～！常温にしてから茹でるといいんですね！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 6. あたし
- 2019年08月25日 21:02
- 退屈すぎてクチビル切り落としたんかと思ったよ( ノД`)…
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 30. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:31
  - >>6
    恐ろしい暇の潰し方！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 7. なめこ
- 2019年08月25日 21:15
- 『鶏むね肉パサパサ原因』で調べてみてはいかがですか？
  
  原因が分かれば、その通りになされば良いかと。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 31. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:32
  - >>7
    なるほど、確かにそれを実行したらパサパサになりますね～！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 8. ももやまももこ
- 2019年08月25日 21:23
- ほんと、一コマ目がマジで唇に見えた…
  
  鶏ムネ肉のしっとりする焼き方・茹で方の逆をすればカッチカチになるのでは？(* ´๐ω๐´)
  しっとりさせるのはよく叩いたりして繊維を断裂させてから低温で…なので、叩かず揉まず、高温で一気にガっと！！では。(笑)
  中まで火は通してくださいねー(笑)
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 32. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:32
  - >>8
    なるほど、確かに！逆のことを実行すればパサパサになりますね～！
    火力MAX癖がある俺にピッタリですね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 9. H.1
- 2019年08月25日 21:33
- 茹でる前にラップせずレンチンして、ありったけの水分飛ばすとか？
  
  あと、IHだと魚焼きグリルとかないですよね･･･
  
  百均の｢フライパン用魚焼きホイル｣とか、カセットコンロで百均の魚焼き網とか使えば、思い切り｢パッサパサのパッサパサ｣になるんですけとねぇ🤔
  
  豆ですが、英国人は｢パッサパサのパッサパサ｣の鶏肉大好きですよ(ニッコリ)
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 33. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:33
  - >>9
    おお、そうなんですか！
    パッサパサofパッサパサが好きなのでその調理法で作りたいところです！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 10. 名無しさん
- 2019年08月25日 22:02
- 薄切りにして調理するとか？
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 34. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:33
  - >>10
    火が通りやすくなってよさそうですね～！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 11. ファン
- 2019年08月25日 22:31
- 普通に唐揚げではダメなのですか笑
  あれは肉と調味料だけで美味しいのでオススメですよー
  油少なめでもいけますし
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 35. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:33
  - >>11
    唐揚げいいですね！
    実はまだチャレンジしてみたことがないので近々作ってみます！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 13. 天神
- 2019年08月25日 23:11
- 焼きときお酒少し使うとパサパサのまま味がぐっと良くなりますよ
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 36. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:34
  - >>13
    そうなんですか！それはぜひ試してみたい！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 14. じろう
- 2019年08月25日 23:37
- 調べた調理法と逆のことをやりまくればワンチャンパサパサに…？
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 37. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:34
  - >>14
    確かに！逆のことを実行すればパサパサになりますね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 15. 名前が無いかも
- 2019年08月25日 23:47
- 塩胡椒、少し料理酒＆少しのお醤油を入れて(みりんでも良いと思います)電子レンジはどうでしょ。
  お酒とか要らないかもしれませんが。
  その後フライパンで表面を焼いたらさらに硬くなりそう！
  
  分厚いので、最初からお好みの食べるサイズに切ってからがオススメです。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 38. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:35
  - >>15
    電子レンジでパサパサにできたらそれはお手軽でいいですね～！
    試してみます！！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 16. 鯛靴
- 2019年08月26日 00:08
- パサパサが好きなお気持ち、わかります。
  ケンタッキーもジューシーな部位よりパサパサの部位を好みます。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 39. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:35
  - >>16
    おお、本当ですか！
    俺もパサパサ部位のケンタッキー大好きです！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 17. チキブレス子
- 2019年08月26日 00:09
- 私も胸が詰まるくらいのパサッパサのむね肉が大好物ですが、誰にも理解されません。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 40. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:35
  - >>17
    パサパサ好きはなかなか周りの共感を得られなくて辛いところですよね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 18. 糸田JIl
- 2019年08月26日 00:20
- パサパサにする方法ってただゆで時間長めにとかじゃダメなんすかね？。笑
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 41. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:36
  - >>18
    今のところ火力MAXで長時間、という方法で頑張ってパサつかせてます！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 19. 3210+
- 2019年08月26日 17:05
- 一般のやり方と逆にすることになるのでコツを逆にすると…
  一、水分を取る(普通は補う為酒、砂糖等で補う)
  二、肉は冷たいままで鍋に入れ長く加熱する(普通は常温に戻して熱湯でさっと茹でる)
  三、素で高温で茹でる(普通は衣を着けて水分を逃さないようにして低温で硬くならないようにする)
  四、切る時は開いた状態で開いた線を中心に対して平行に切る(普通は筋繊維を切って柔らかくしますがそれには筋繊維に垂直に切る必要があります。それを避けるためには肉を縦に切ると良いかと)
  こんな感じでツボを逆にすると良いと思います。
  後は味付けは茹で上がってからつけて水分を補わないようにすると恐らくパサパサを維持できると思います。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 42. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:37
  - >>19
    おおお、ありがとうございます！
    こんな色々なコツがあるとは…勉強になります！！
    次回調理する際の参考にさせていただきます～！φ(..)
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 20. ゴンさん
- 2019年08月26日 17:55
- 鶏ムネ肉美味しいですよね
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 43. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:37
  - >>20
    おいしいですよね～！
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 21. はるきち
- 2019年08月26日 20:50
- あーでもむね肉だとパサパサしまくってる方がおいしいかもしれない、、
  もも肉をむね肉に求めるのがまず間違ってたのかも…
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 44. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:37
  - >>21
    もも肉も好きなんですがやっぱり胸肉のパッサパサ具合が最高ですね！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 22. 827
- 2019年08月27日 11:46
- ひとコマ目くちびるかよとか。パサパサとかわりばしとか。ツッコミどころの多い記事でした。
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 45. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:38
  - >>22
    割り箸は俺の食事に毎回登場するレギュラーです！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 23. カナヘビ
- 2019年08月27日 13:16
- ワニ肉がかなり固パサだったので気にいるかもしれません。
  コスパは悪いだろうけど
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 46. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:38
  - >>23
    オーストラリアで一度だけ食べました！
    確かに硬くてパッサパサでしたね…！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 24. たかっぴ
- 2019年08月28日 19:42
- 鶏むね肉は疲労回復に結構いい肉みたいですね
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 47. 退屈健
  - 2019年08月30日 14:38
  - >>24
    おおお、そうなんですか！知らずに疲労を回復できてました！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 48. フクロウ
- 2020年01月12日 12:10
- 鶏肉のタンパク質は68度を超えると分水作用が始まるので高温で長時間煮込めば超パサパサになりますよ？😁
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- 49. 栄養
- 2021年02月26日 21:33
- わかる！硬い肉ガシガシ食べてると昔話の大富豪になった気分になる
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました
- - 50. 退屈健
  - 2021年02月26日 21:49
  - >>49
    ロマンのある食べ方ですよね～！笑
  - 0
    
    taikutsu_ken
    
    がしました
- 51. 退屈_mania
- 2023年08月29日 13:21
- パサパサにしない方法の逆の事をすればいいことに気付かない男(退屈_mania)
- 0
  
  taikutsu_ken
  
  がしました

コメントフォーム

名前

コメント

記事の評価

リセット

リセット

顔

星

情報を記憶

「絵日記」カテゴリの最新記事

コメント

コメント一覧 (51)