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「しばらく寝かせて味を馴染ませる」はなんとなく理解できたんですが「味を落ち着かせる」という表現もあるんですね。
私が普段メチャクチャに混ぜている調味料はもしかしたら全然落ち着いていない状態なのかもしれない。でもそもそも私の馬鹿舌では調味料の落ち着き具合がわかる気がしません。

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