先日、発酵食品専門店で
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『酢の粕』という商品を買ってみました。

その名の通りお酢を造る過程で生まれる発酵副産物なんですが、原料の米や麹をまるごと仕込む昔ながらの製法でのみ生じる搾りかすをまとめたものとのことです（現在主流となっているお酢の造り方だと液体だけを発酵させるため搾りかすはほとんど出ないらしい）。

「スタッフ大大大絶賛！！！」という商品POPの熱意に流されるように買ってみたんですがこれがすごく美味しい！
お酢なので当然ですが酸味があってどことなくヨーグルトみたいな風味で、かつ独特な旨味もあってクセになる。

けど、

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その調子で連日スプーンに出して直接食べるのを繰り返していたらそろそろなくなりそう。最終的に飲むタイプのゼリーのように直接吸引しかねない勢いです。

何かに使おうと思って買ったのに！でも発想力が乏しすぎて何か思い付きそうで思い付きません。
「独特な旨味がある固体のお酢」を使ったレシピどなたか教えていただけないでしょうか！！（他力本願）

友人から麹を貰った時の話↓


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